作り方

1. なすは1cmの斜め切り、小松菜は根本を切り落として5cm幅にカットする。

   

2. 沸騰したお湯で小松菜を30秒ほどゆがく。

   この下処理をしておくと小松菜の苦みがなくなって食べやすくなります。小松菜の苦みがお好みの場合は、下処理をしなくても結構です。

3. 味噌、砂糖、醤油、みりん、おろししょうが、水を合わせる。

   

4. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。

   

5. なすを入れ、しんなりしたら小松菜を加えて炒める。

   

   小松菜はさっと炒めてなじませるくらいがちょうど良いです。

6. フライパンに調味料を回し入れて蓋をし、中火で5分ほど煮詰める。

   

7. 残りの煮汁が具材にからむ程度の量になったらできあがり。