作り方

1. ピーマンは乱切り、鶏むね肉はそぎ切りにする。
   なすは縦半分に切った後、隠し包丁（包丁を斜めに当てる）を入れてから、お好みのサイズにカットして水にさらす。

   隠し包丁をしておくと味が染みやすく、火の通りが良くなります。なすは水に5分ほどさらしておくと変色を防げます。

2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、キッチンペーパーで水気を拭き取ったなすを炒める。

   

   なすは皮から焼くと色鮮やかに焼きあがります。

3. なすを返したタイミングで、キッチンペーパーで水気を拭き取ったピーマンを入れ、焼き色がつくまで炒める。

   

4. フライパンにサラダ油を入れ、片栗粉をまぶした鶏肉を焼き色がつくまで焼く。

   

   肉に小麦粉や片栗粉をまぶして焼くと肉がやわらかく仕上がり、味も絡みやすくなります。

5. だし汁、黒酢、醤油、砂糖、みりんをまぜて中火で5分ほど煮る。

6. フライパンになすとピーマンを戻し入れ、先ほど用意した煮汁を加えて中火で5分ほど煮る。

   

7. お皿に盛り付けて大根おろしをのせる。