作り方

1. ごぼうは皮をむき、5mm幅の斜め切りにする。

   

   ごぼうのアクが気になる場合は1分ほど水にさらします。アク抜きをすると栄養成分が抜けてしまうので要注意です。

2. 豚肉はお好みのサイズに、エリンギは1.5cm程度の短冊切りにする。

   厚めにカットしておくと、食べ応えのある食感に仕上がります。

3. カットしたごぼうと水を耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジで3分ほど加熱する。

4. 熱したフライパンにサラダ油を回し入れ、豚肉の色が変わるまで炒める。

   

   余分な油はキッチンペーパーで取り除いておきましょう。

5. エリンギを入れて軽く炒めたら、ごぼうを残った水分と一緒に入れる。

   

   残った水分には、ごぼうの旨みがたっぷり。一緒にフライパンに入れちゃいましょう。

6. フライパンに黒酢、砂糖、醤油、みりんを加え、入れ蓋をして5分ほど煮れば出来上がり。